Romul Zacapa a fost creat în 1976 pentru a sărbători cea de-a 100-a aniversare a orașului Zacapa, un orășel din estul Guatemalei. Astăzi, acest rom este cunoscut și iubit de mulți, nu numai în Zacapa, ci în întreaga lume. Mulți recunosc romul Zacapa ca fiind cel mai savuros rom din lume. Așadar, ce anume îl face excepțional?

Ei bine, totul începe cu modul în care este produs.

Poate că ai auzit că romul Zacapa este „maturat deasupra norilor”, dar ai crezut că este adevărat sau doar un fel de a spune? În cazul acesta, prima variantă este cea corectă. Dar să nu grăbim povestea — crearea acestei „opere zeiești” începe cu mult înainte de acest moment.

După cum probabil știi deja, trestia de zahăr este unul dintre elementele de bază pentru un rom excelent. De fapt, acest ingredient-cheie în producția de rom influențează produsul final - fie gustul, fie culoarea, fie aroma acestuia.

Așadar, povestea începe cu trestia de zahăr care crește în sudul Guatemalei. Aceste trestii de zahăr aromate, cultivate pe un sol vulcanic bogat, infuzat cu minerale, din mijlocul apelor curgătoare, sunt colectate și presate - eliberând baza romului Zacapa.

Dar nu numai atât.
Pentru un produs și mai savuros și aromat, procesul de fermentare Zacapa utilizează o tulpină de drojdie obținută din ananas. După fermentare, romul este distilat și capătă un profil caracteristic și mai rafinat, care îl diferențiază de alte romuri.

După distilare, romul Zacapa este transportat la 2300 de metri deasupra nivelului mării. Aici, Zacapa este plasat în „casa deasupra norilor” unde climatul mai răcoros și mai umed îi permite romului să dobândească calitățile sale unice. Datorită aerului proaspăt de munte, aroma, gustul și culoarea romului se intensifică printr-un proces cunoscut sub numele de „Sistema Solera”.

În acest proces, mai multe tipuri și stiluri de butoaie sunt atent selectate pentru a conferi romului arome, texturi și culori specifice. Butoaiele folosite în acest proces sunt fabricate din materiale diferite, cum ar fi stejarul alb american și stejarul european, care au fost folosite anterior pentru a depozita whisky american și, respectiv, coniac.

Folosirea diferitelor butoaie rezultă într-o aromă bogată și o experiență unică.
De exemplu, Zacapa Solera Grand Reserva este fabricat în trei butoaie de bază - stejar american, stejar american ars și butoaie în care a fost învechit Sherry Oloroso. Iar după acest proces urmează un butoi unic în care au fost învechite anterior vinuri Pedro Ximenez. Romurile Zacapa Solera Grand Reserva sunt maturate timp de 6-23 de ani, rezultând într-un profil dulce, cu arome de caramel, vanilie și cacao, urmate de note fine de nucșoară, piele și tutun.

Zacapa Edicion Negra, pe de altă parte, folosește aceleași butoaie de bază. Dar butoiul său distinctiv este un butoi artizanal, afumat, care îi creează arome fine (precum ciocolata și cafeaua) și note lemnoase.

În timp ce mulți dintre noi sunt familiarizați cu împerecherea vinului și a mâncării, nu se poate spune același lucru despre rom. Dar, la fel ca vinurile, romul Zacapa este o băutură versatilă care se potrivește cu aperitive, feluri principale și, desigur, deserturi.

Data viitoare când ai chef de un rom Zacapa sau de un cocktail, încearcă aperitivele cu sfeclă roșie, iar pentru felul principal, alege somonul, carnea de vită și/sau legumele prăjite. Pentru a încheia ospățul, încearcă tiramisu sau budinci de citronelă cu înghețată de cardamom și cremă de cocos.

Romul Zacapa poate fi savurat în diferite moduri pentru tot felul de ocazii. Dacă preferi cocktailurile decandente, vei adora cocktailul After Dark, care amestecă aroma puternică a romului Zacapa cu cafea, sirop de arțar și frișcă de alune de pădure.

Dacă intenționezi să te răsfeți cu deserturi, de ce să nu încerci un fondue de ciocolată și rom? Dacă te-ai întrebat vreodată cum să faci ciocolata și mai bună, romul guatemalez ar putea fi soluția. Acest desert luxos îmbină romul Zacapa cu ciocolată neagră, unt, frișcă, iaurt simplu și fructe proaspete precum banane, căpșuni și mere.

Numai din numele său, se poate spune că romul Zacapa are o legătură profundă cu originea sa. Cuvântul Zacapa provine din limba nahuatl/aztecă și înseamnă „pe râul de iarbă”. Și ca o modalitate de a sărbători cea de-a 100-a aniversare a orașului Zacapa din Guatemala, s-a născut romul Zacapa.

Încă din 1976, romul Zacapa a cucerit inimile a mii de oameni, devenind un simbol de mândrie pentru poporul său. Dacă ai văzut vreodată o sticlă de rom Zacapa, probabil ai observat banda înfășurată în jurul ei. Această bandă, cunoscută și sub numele de Petate, este țesută manual de femei de origine mayașă, continuând o tradiție care datează din anul 1600 î.Hr.

Infuzia moștenirii tradiționale în romul Zacapa, faimos în întreaga lume, îl transformă într-un simbol al culturii guatemaleze. Această băutură este strâns legată de oameni, jucând un rol important atât în momentele mari ale vieții, cât și în cele mici.

Dragostea pentru romul Zacapa nu se termină în Guatemala. Acesta are un gust atât de rafinat, încât a fost primul rom care a fost inclus în Rum International Hall of Fame. Zacapa Solera Grand Reserva a câștigat aur atât la San Fran World Spirits, cât și la World Rum Awards.

Zacapa Ambar a câștigat, de asemenea, premiul general la categoria Solera, iar astăzi, majoritatea oamenilor recunosc romul Zacapa ca fiind cel mai bun rom din lume.

Cu toate acestea, toate aceste realizări și întreaga poveste a romului Zacapa nu pot fi spuse fără Lorena Vásquez, maestra distilatoare din spatele romului Zacapa. Timp de peste 35 de ani, ea a orchestrat cu grijă producția de rom Zacapa și este una dintre puținele femei aflate la conducere în această industrie tradițional dominată de bărbați. Cunoștințele ei de specialitate și pasiunea pentru rom au făcut din ea o maestră care a cultivat romul Zacapa de-a lungul anilor și a creat o capodoperă.