BIBLIOTECA WHISKY-URILOR
Află care sunt principalele tipuri de scotch whisky și regiunile din care provin
Vrei să știi cum influențează regiunea de proveniență gustul scotch-ului și din ce se face whisky-ul tău preferat? Bineînțeles că da. Te înțelegem perfect, așa că am adunat toate informațiile într-un singur loc. Noroc!
Am vrea să ți-l prezentăm pe barmanul Ervin Trykowski care a câștigat numeroase premii internaționale.
El a identificat câteva puncte cheie în Scoția pentru a explica diferențele în istorie și stil. Detaliile acestea te vor ajuta să alegi cocktailul perfect, de la whisky sour și whisky highball până la whisky mule, pentru următorul eveniment organizat acasă.
Pare simplu, dar o plimbare întotdeauna îmbunătățește gustul unui scotch whisky, cum ar Singleton of Dufftown 12 Single Malt Whisky sau Johnnie Walker Black Label. Nu există o modalitate mai bună de a te bucura de cele mai bune whisky-uri „single malt” decât în timp ce urci spre castelul Dunyvaig din Lagavulin sau la Dullan Water din Dufftown.
%2Ffilters%3Aformat(jpg)%2Fmedia%2Fuvufw4cv%2F47_get_to_know_your_scotch_whiskies_by_region3.jpg&w=3840&q=75)
Să începem cu locul unde începe totul: Scoția. Se spune adesea că relieful din Scoția modelează aroma specifică a whisky-urilor „single malt” pe care le produce.
Te întrebi ce înseamnă „single malt”? Ei bine, este whisky-ul produs într-o singură distilerie, dintr-un singur loc. Iar dacă nu știi din ce se face whisky-ul scoțian, acesta se obține prin distilarea malțului de orz, dar poate conține și secară, grâu sau chiar porumb fermentat. Fiecare distilerie păstrează un stil unic, transmis din generație în generație. Chiar și după 25 de ani într-un butoi de stejar, un „single malt” splendid poartă amprenta locului în care a fost creat.
Relieful poate influența aromele în două moduri. Primul este locația geografică și condițiile specifice locului, care afectează procesul de producție.
De exemplu, o zonă mai înaltă precum Dalwhinnie are o climă mai rece în timpul anului. Aceste temperaturi mai scăzute vor accelera concentrarea vaporilor de alcool, ceea ce va face ca gustul să fie mai profund.
În Scoția, cinci regiuni produc scotch whisky, iar fiecare are un caracter diferit. Clima și locația distileriilor le conferă arome diferite, fiecare cu note și savori unice, specifice regiunii.
Există cinci regiuni bine cunoscute: Lowlands, Islay, Campbeltown, Speyside and Highland.
Hai să analizăm zona Islay
Regiunea Islay este o temă de dezbateri: unii oameni zic că face parte din insulă, alții susțin că are un caracter unic și trebuie considerată o regiune de sine stătătoare.
Ceea ce este interesant este faptul că turba din Islay, hrănită cu o dietă constantă de ploaie și ceață marină, are un miros deosebit de înțepător și aduce un gust puternic afumat, pământesc, cu o notă de alge sărate. Nu ai putea reproduce această aromă în altă parte, cea ce este un alt motiv pentru care whisky-urile din Islay sunt atât de unice și vitale pe harta whisky-ului scoțian.
A doua modalitate prin care este influențată calitatea scotch-ului este prin intermediul oamenilor.
Mediul înconjurător influențează în mod dramatic alegerile oamenilor care produc whisky. Un exemplu excelent în acest sens este Talisker - peisajul și clima de pe insula Skye i-au format pe oamenii care trăiesc acolo, iar caracterul lor se reflectă în whisky-ul pe care îl produc. Intensitatea gustului și caracterul maritim amintesc de condițiile de pe insula Skye.
În mod interesant, nu știm de unde vine această influență. Îi vedem doar efectele. Hai să folosim din nou exemplul lui Talisker. Nu știm exact de ce are nuanțe puternice de sare. De fapt, uneori nici nu trebuie să știm din ce se face whisky-ul scoțian. Acest mister face parte din magia acestui single malt whisky.
%2Ffilters%3Aformat(jpg)%2Fmedia%2Fbbibo2ct%2F47_get_to_know_your_scotch_whiskies_by_region4.jpg&w=3840&q=75)
O NOTĂ DE LA ERVIN
"Când simți mirosul de Talisker 10 ani Single Malt Whisky, îți poți imagina că stai în fața distileriei. Aproape poți simți aroma de sare care vine dinspre mare."
Dacă am analiza în detaliu aromele pe care le obținem din cele patru colțuri ale Scoției, am ajunge la lista de mai jos.
Whisky
Vest
Arome de fum și turbă, piper negru, miere, sare, aer de mare, foc de tabără. Note intense condimentate și maritime. Piper alb, migdale, briza mării, pietre de ascuțit. Nuanțe subtile de carne afumată pentru acest whisky scoțian afumat.
Est
Arome de nuci, mere, pere, miere, vanilie și condimente. Iarbă proaspăt tăiată. Cu siguranță, predomină aromele fructate, deși tipul de fruct poate varia de la un whisky la altul, pornind de la citrice ușoare și pere proaspete până la curmale bogate, prune și stafide.
Sud
O gamă amplă de la turbă până la sare, iarbă, cremă de lapte, ghimbir, caramel, pâine prăjită și scorțișoară. Flori, albine și miere, unt aromatizat cu lămâie și prăjituri.
Nord
Aromă puternică de turbă, eleganța mătăsoasă a florilor, cereale, miere și nuci. Un gust bogat, dulce și cald, cu un caracter tropical.
Unele dintre aceste arome îți dau, în cel mai bun caz, doar o sugestie de ceea ce este produsul final. Multe dintre ele sunt influențate de locul din care provin și de experiențele celor care au fost acolo.
Dar trebuie neapărat să asociem regiunile cu anumite tipuri de whisky, precum „single malt” și blended scotch whisky? Această băutură deține cea mai diversă gamă de arome din orice familie de whisky. Deși este util să știi regiunea din care provine pentru a avea o idee mai bună despre gustul whisky-ului, în special dacă e prima dată când îl încerci, ar fi greșit să pui prea mare accent pe acest aspect. De exemplu, mulți ar putea fi reticenți să exploreze un whisky scotch nou sau chiar ceea ce ar putea fi cel mai bun whisky posibil din cauza ideilor preconcepute legate de stil și regiune.
%2Ffilters%3Aformat(jpg)%2Fmedia%2Fywpg4jlw%2F47_get_to_know_your_scotch_whiskies_by_region5.jpg&w=3840&q=75)