%2Ffilters%3Aformat(jpg)%2Fmedia%2Fy2jnqcvg%2Fheader.jpg&w=3840&q=75)
A Guatemalai Zacapa Rum Eredete
A guatemalai Zacapa rum eredete és kézműves készítése
Ha valaha is elgondolkodtál már azon, hogy a Zacapa rumra miért mondják, „a felhők felett érlelve”, akkor jó helyen jársz. A lenyűgöző Zacapa rum édes, lágy aromákkal büszkélkedhet, amelyeket karakteres, összetett és testes ízprofil követ. A koktélok szerelmesei körében rendkívül népszerű guatemalai rum tökéletes klasszikus koktélokhoz és olyanokhoz is, amelyeknek az a célja, hogy kitűnjenek a többi közül.
De nem ez az egyetlen dolog, ami kivételes a Zacapa rumban. Díjnyertes hírnevén túl a készítés és a kézművesség története egészen újfajta tiszteletet és csodálatot vált ki a luxusital iránt.
A Zacapa rum bemutatása
A Zacapa rumot 1976-ban hozták létre a kelet-guatemalai kisváros, Zacapa 100. évfordulójának megünneplésére. Mára sokan ismerik és szeretik ezt a rumot, nemcsak Zacapában, hanem szerte a világon. A Zacapa rumot sokan a világ legjobb ízű rumjaként tartják számon. De mitől is számít ez a termék kivételesnek?
Nos, minden azzal kezdődik, ahogyan készül.
Gyártási technikák
Talán hallottál már arról, hogy a Zacapa rumot „a felhők felett érlelik”, de tényleg elhitted, hogy ez igaz, vagy csak egy szófordulatnak hitted? Ha az előbbit gondoltad, nos, akkor pontosan így is van. De ne siessünk ennyire előre, hiszen ennek az „istenek művének” a megalkotása jóval korábban kezdődik.
Mint azt talán már tudod, a cukornád az egyik építőköve a nagyszerű rumnak. Valójában a rumgyártás e kulcsfontosságú összetevője rendelkezik azzal a hatalommal, hogy meghatározza a végterméket - legyen szó a rum ízéről, színéről és/vagy aromájáról.
A történet tehát a Dél-Guatemalában termő szűz cukornáddal kezdődik. Az ásványi anyagokkal teli, gazdag vulkanikus talajon és folyók közt termesztett, ízletes cukornádat összegyűjtik és lepréselik - így szabadul fel a Zacapa rum alapanyaga.
De ez még nem minden.
A még ízletesebb és aromásabb termék érdekében a Zacapa erjesztési folyamatához ananászból nyert élesztőtörzset használnak. Az erjedést követően a rumot lepárolják, és még kifinomultabb jellegzetes profilt kap, ami megkülönbözteti a többi rumtól.
A Zacapa Rum ízprofilja
A lepárlás után a Zacapát 2300 méterrel a tengerszint fölé szállítják. Itt a Zacapa a „Felhők feletti házban” kerül elhelyezésre, ahol a hűvösebb, párás klíma lehetővé teszi, hogy a rum elnyerje egyedi tulajdonságait. A friss hegyi levegő hatására a „Solera rendszer” néven ismert eljárás révén a rum intenzív aromája, íze és színe felerősödik.
Ebben a folyamatban többféle hordótípust és stílust gondosan kiválasztanak, hogy a rum különleges ízeket, textúrát és végső színt kapjon. A folyamat során használt hordók különböző anyagokból készülnek, például amerikai fehér tölgyből és európai tölgyből, amelyeket korábban amerikai whisky és konyak tárolására használtak.
A különböző hordók használatának eredménye gazdag ízt és egyedi élményt eredményez.
A Zacapa Solera Grand Reserva például három alaphordóból készül - amerikai tölgyből, szenesedett amerikai tölgyből és korábban Oloroso Sherry-t érlelő hordókból. Ezt követi egy egyedi hordó, amelyben korábban Pedro Ximenez borokat érleltek. A Zacapa Solera Grand Reserva 6-23 évig érlelt rumokból készül, ami édes ízprofilt eredményez, karamell, vanília és kakaó aromáival, amelyeket a szerecsendió, a bőr és a dohány jegyei követnek.
A Zacapa Edicion Negra viszont ugyanazokat az alaphordókat használja, de az egyedi hordó egy kézműves szenesített és füstös hordó, amely olyan bársonyos ízeket eredményez, mint a csokoládé, a kávé és a fás jegyek.
A Zacapa rum legjobb ételpárosításai
Míg a bor-étel párosításokat sokan ismerhetik, a rumról nem mindig mondható el ugyanez. Ám akárcsak a borok, a Zacapa rum is sokoldalú ital, amely jól illik előételekhez, főételekhez és, természetesen, a desszertekhez is.
Ha legközelebb kedvet kapsz a Zacapa rumhoz vagy az abból készült koktélokhoz, kényeztesd magad céklából készült előételekkel, főételnek pedig válassz lazacot, marhahúst és/vagy grillezett zöldségeket. Desszertként pedig próbáld ki a tiramisut vagy a citromfüves pudingot kardamomfagylalttal és kókuszkrémmel.
Zacapa rum koktélokban és desszertekben
A Zacapa rumot különböző módokon és mindenféle alkalmak kísérőjeként élvezhetjük. Ha szereted a tartalmas ital-költeményeket, egyenesen imádni fogod az After Dark koktélt, amely a Zacapa rum robusztus ízét kávéval, juharsziruppal és mogyoróhabbal keveri.
Ha desszertet tervezel kínálni, miért ne próbálnád ki a rummal átitatott csokoládéfondüt? Ha már gondolkodtál azon, hogyan varázsolhatnád még izgalmasabbá a csokoládét, nos, a guatemalai rum lehet a megoldás! Ebben a pompás desszertben a Zacapa rumot étcsokoládéval, vajjal, tejszínhabbal, natúr joghurttal és friss gyümölcsökkel, például banánnal, eperrel és almával párosíthatod.
Kulturális jelentőség
Már a nevéből is látszik, hogy a Zacapa rumnak mélyen gyökerező kapcsolata van származásával. A Zacapa szó a nahuatl/azték nyelvből származik, és azt jelenti: „a fű folyóján”, és a guatemalai város, Zacapa 100. évfordulójának megünneplésére született meg a Zacapa rum.
1976-os megalkotása óta több ezer ember öntötte bele a szívét ebbe a rumba, ami népének büszkeségévé vált. Ha már láttál már egy üveg Zacapa rumot, valószínűleg észrevetted a köré tekert szalagot is. Ezt a pántot, más néven Petate-t, a maja származású nők szövik kézzel, és ezt már i.e. 1600 óta csinálják.
A hagyományőrzés beépítése a világhírű Zacapa rum márkájába a guatemalai kultúra egyik nevezetes elemévé teszi, és az ital sokak szívéhez közel áll, hiszen az élet nagy és kis pillanataiban egyaránt fontos szerepet játszik.
A Zacapa Rum öröksége
A Zacapa rum iránti szeretet azonban nem ér véget Guatemalában. A díjnyertes Zacapa rum olyan jó ízű, hogy ez volt az első rum, amely bekerült a Rum International Hall of Fame-be. A Zacapa Solera Grand Reserva aranyérmet nyert a San Fran World Spirits és a World Rum Awardson is egyaránt.
A Zacapa Ambar a Solera kategória összesített győztese is lett, és ma már a legtöbben a Zacapa rumot a világ legjobb ízű rumjaként ismerik el.
Azonban ez a sok elért eredmény és a Zacapa rum teljes története sem mesélhető el Lorena Vásquez, a Zacapa rum mögött álló lepárlómester megemlítése nélkül. Több mint 35 éve gondosan irányítja a Zacapa rum gyártását, és egyike a kevés női vezetőnek ebben a hagyományosan férfiak által uralt iparágban. Szakértői tudása és a rum iránti szenvedélye teszi őt azzá a mesterkeverővé, aki a Zacapa rumot az évek során ápolta és mesterművet alkotott.
Összegzés
Minden ital mögött egy nagyszerű történet rejlik, amely arra vár, hogy elmeséljék. A Zacapa a guatemalai Zacapa város 100. évfordulójával és a dél-guatemalai régió édes cukornádjával kezdődik. Itt a kulturális örökség, az innováció és a szakértelem összefonódik, hogy egy olyan egyedülálló rumot hozzanak létre, amelyet sokan imádnak.
Akár koktélként, akár desszertben kedveled a rumot, ez a tartalmas, rétegzett párlat minden alkalomhoz tökéletes párosítás. Ne feledd, hogy a mértékletesség a legfontosabb, és élvezd a valódi és autentikus guatemalai rum nyújtotta isteni ízeket.